Le concept de déstockage se réfère à la réutilisation de produits qui ont été stockés précédemment. Cette pratique concerne les entreprises, les commerçants, et dans une moindre mesure, les particuliers qui revendent des objets par divers moyens disponibles. Contrairement aux soldes réglementées par la loi, le déstockage peut être réalisé indépendamment des soldes par une entreprise ou un commerçant.

Origine des stocks:

Il est habituel pour une entreprise de maintenir un stock pour répondre efficacement aux demandes des clients et anticiper les risques de rupture de la chaîne logistique. Toutefois, chaque entreprise cherche à minimiser son stock pour réduire son besoin en fonds de roulement (BFR). Le déstockage devient nécessaire lorsque le stock est encombré par des marchandises qui ont perdu de leur valeur initiale. Plusieurs causes sont généralement distinguées, telles que la dégradation ou l’usure, le manque d’intérêt des acheteurs en raison de l’obsolescence ou de la saisonnalité, la volonté de changer l’orientation d’un point de vente, ou encore des erreurs de gestion d’entreprise.

Organisation du déstockage alimentaire:

Le déstockage nécessite la mise en place d’une organisation spécifique par l’entreprise. En plus du coût du stock et de sa dépréciation, d’autres coûts logistiques peuvent s’ajouter, tels que la mobilisation d’une force de vente. La problématique du déstockage réside dans la recherche d’un acheteur disposé à accorder une valeur acceptable aux biens. En dernier recours, en l’absence d’acheteur, les marchandises peuvent être destinées à être éliminées.

Intérêt du déstockage:

Pour l’acheteur, le principal avantage réside dans le prix. Pour l’entreprise, le déstockage présente plusieurs avantages, notamment en termes de trésorerie, de libération d’espace de stockage, d’amélioration de l’efficacité et de la sécurité.

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Acteurs du déstockage:

Les acteurs du déstockage se distinguent par le type de service qu’ils proposent. Les déstockeurs traditionnels rachètent souvent la marchandise sans distinction de qualité, avec pour objectif d’acheter un volume à un prix très bas pour ensuite extraire une petite fraction valorisable ou trouver des débouchés, notamment auprès de circuits de distribution dans des pays émergents.